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食パンを作る際、使用する水の量は、小麦粉100に対して60。 水はパンの主原料の1つです。 蕎麦や日本酒、豆腐を仕込む水が味わいを決める重要な役割を 演じるように、パンを仕込む水も、味わいを左右するはずです。 料理の世界でアルカリイオン水は、素材のエキスを引き出し、 味わい深く仕上がることが知られています。 銀座に志かわのパンの仕込み水は、このアルカリイオン水。 天然水よりもph値を高め、各種ミネラルもバランスよく添加したアルカリイオン水を使用することで、絹のようにしっとりした耳、淡雪のような口どけのほんのり甘い食パンになりました。

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新着情報

令和4(2022)年度2月実施大学院入学試験(2022年4月入学)の募集要項が公開されました 看護科学学位プログラム(博士後期課程)第2次募集情報が追加となっております

「MATLABを用いた医学研究」開催のご案内

脳神経外科学分野講演会が11月24日(水)17時15分~開催されます

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がん細胞の増殖を抑制する免疫分⼦を発⾒

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