初めまして、東京でお菓子の修行をして参りました、日比野と申します。

パティスリー・エド(江戸)・ヒビノのオーナーシェフとして、妻と共にそして多くの人々の協力、励ましを頂きながら、2002年9月13日(金)お店オープンいたしました。雨の中、照り返す太陽の中、私共の小さなお店に、足しげくお通い下さるお客様方には夫婦共々、大変感謝しております。ありがとうございます。そして、本日初めて当店のページを開いて頂きましたお客様にはどうぞごゆるりとご覧くださいませ。微力ではございますが、当店の季節ごとのお菓子、各イベントのお菓子達で皆様の笑顔を作ることが出来ましたならば、とても幸せでございます。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

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